• BIST 90.787
  • Altın 254,429
  • Dolar 5,8790
  • Euro 6,5887
  • İstanbul 25 °C
  • Ankara 20 °C

Tekirdağlı Kadınlar Pekmez Yapımına Başladı

Tekirdağlı Kadınlar Pekmez Yapımına Başladı
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölümü Gıda Yüksek Mühendisi Gamze Uysal Seçkin:- "Pekmez herkes için çok yararlı bir ürün özellikle çocuklara güvenle verilebilecek bir gıdadır. Pekmez de herhangi bir katkı maddesi kulla

TEKİRDAĞ (AA) - Tekirdağ'da pekmez için ayrılan üzümlerin kazanlarda kaynatılmasına başlandı.

Bağlarda toplanan üzümlerin bazıları satış için hallere gönderilirken, bazıları da kışlık pekmez yapımı için ayrılıyor.

Pekmez için ayrılan üzümler ezilip suyu sıkıldıktan sonra, kıvamını yakalaması için temiz killi toprak eklenip, dinlendirmeye bırakılıyor.

Bir gece bekletilen üzüm suyunun süzülerek kazanlara konulup kaynatılmaya başlamasından sonra koyulaşan ve kıvamlı hale gelen pekmez, cam kavanozlara doldurularak hava almayacak şekilde kapatılıyor.

- Üzümün pekmeze dönüşümü oldukça meşakkatli

Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölümü Gıda Yüksek Mühendisi Gamze Uysal Seçkin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Trakya yöresinin, gerek bağ alanlarının genişliği, gerekse üzüm üretimi ve işlenmesi açısından önemli bir potansiyele sahip olduğunu aktardı.

Seçkin, üzümün pekmeze dönüşüm serüveninin oldukça meşakkatli olduğunu vurgulayarak, "İlk olarak tesislere gelen üzümler yıkanıp, saplarından ayrılıyor. Sonra pres makinesinden geçirilerek şırası çıkarılıyor. Daha sonra çıkan suları kestiriyoruz. Biz bu işlemi yaparken bazıları killi toprak kullanırken biz de kalsiyum karbonat kullanıyoruz. Kestirme işleminden sonra bir gece bekletilen şıra bulanıklık maddelerinden de ayrılmış oluyor." diye konuştu.

- "Pekmez 2 yıl boyunca tadını ve lezzetini koruyor"

Pekmezin meyvelerden gelen mineral maddelerinin konsantresi olan bir ürün olduğunu, demir içeriği ve kan yapıcı özelliğiyle ön plana çıktığını dile getiren Seçkin, şunları kaydetti:

"Yaklaşık kazanlarda 6 saat kadar kaynayan üzüm suyu pekmez kıvamına gelince ocaktan alınıyor. Daha sonra sıcak şekilde kavanozlara dolduruluyor. Sıcak bir şekilde dolum yapıldığı için pekmez 2 yıl boyunca tadını ve lezzetini koruyor. Pekmez herkes için çok yararlı bir ürün özellikle çocuklara güvenle verilebilecek bir gıdadır. Pekmezde herhangi bir katkı maddesi kullanılmıyor yüzde yüz doğal bir ürün."

Tekirdağ'da yaşayan Reyhan Yeryıkan da Trakya bölgesinde pekmezin sıkça tüketildiğini belirterek, yapım aşamasını anlattı.

Bu haber toplam 113 defa okunmuştur
Etiketler: , ,
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Lavantalı Parfüme Yoğun İlgi16 Haziran 2019 Pazar 10:58
  • Edirne'de Lavanta Tarla Günleri16 Haziran 2019 Pazar 09:23
  • İstanbul'daki Otel Soygununun Failleri Yurt Dışına Kaçarken Yakalandı16 Haziran 2019 Pazar 09:08
  • Tekirdağ'da Hafif Ticari Araçla Minibüs Çarpıştı15 Haziran 2019 Cumartesi 20:08
  • Tekirdağ'dan Kısa Kısa15 Haziran 2019 Cumartesi 17:48
  • Ege Denizi'nde 69 Düzensiz Göçmen Yakalandı15 Haziran 2019 Cumartesi 15:48
  • Denize Batırılan Yolcu Uçağına Dalış Yapıldı15 Haziran 2019 Cumartesi 12:33
  • İmar Barışı Başvuruları İçin "Nöbetçi" Bırakıldı15 Haziran 2019 Cumartesi 12:13
  • Tekirdağ'da Yks Heyecanı15 Haziran 2019 Cumartesi 12:08
  • Nkü'den Kısa Kısa15 Haziran 2019 Cumartesi 12:08
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Trakyalı Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.